[Rezept] Yvonnes Nudelsalat

Dieses Rezept stammt von meiner Freundin Yvonne. Der passt wirklich toll zu allem Gegrilltem und ist auch für ein schnelles Mittagessen gut geeignet (bei mir z.B. Samstags).

Zutaten:

• 500g Nudeln (am besten Penne oder Fussili)
• 70g grünes Pesto
• 1 Pk. Pinienkerne (50g)
• 250g Cherrytomaten
• 125g Mozzarella
• 2 Zehen Knoblauch

Zubereitung:

1. Die Nudeln al dente kochen und währenddessen die Tomaten vierteln und die Pinienkerne in der Pfanne rösten.
2. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch sehr fein hacken (alternativ pressen)
3. Das Pesto und den Mozzarella mit den abgegossenen Nudeln mischen.
4. Alles abkühlen lassen und dann die Tomaten, Pinienkerne und den Knoblauch hinzufügen.
5. Genießen!